夏天来了，清爽开胃的凉拌菜成了餐桌上的“常客”。而其中，凉拌莲藕以其清脆爽口、营养丰富，深受大家喜爱。今天就来分享一下凉拌莲藕怎么做简单又好吃，即使是厨房新手也能轻松上手。

一、食材准备

制作凉拌莲藕所需的食材非常简单，主要包括：

- 莲藕 1节（约300克）

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 蒜末 适量

- 辣椒油或小米辣 适量（可选）

- 香油 1小勺

- 盐 少许

- 白芝麻 少许（装饰用）

二、具体步骤

1. 处理莲藕

莲藕洗净后去皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样口感会更脆。

2. 水煮莲藕

锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入莲藕片焯水约1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油、香油和少许盐，搅拌均匀，调成自己喜欢的口味。

4. 拌入莲藕

将焯好水并沥干的莲藕放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一片莲藕都裹上酱汁。

5. 装盘与点缀

将拌好的莲藕盛入盘中，撒上白芝麻和少许葱花，一道清爽美味的凉拌莲藕就完成了。

三、小贴士

- 莲藕切片不宜太厚，否则容易变老，影响口感。

- 焯水时加点盐和油，可以让莲藕颜色更白、口感更脆。

- 如果喜欢酸辣味，可以多加一点醋和辣椒油。

- 凉拌莲藕最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。

四、营养价值

莲藕富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效，尤其适合夏季食用，既开胃又养生。

总结：

凉拌莲藕不仅做法简单，而且味道清新爽口，非常适合夏天食用。只要掌握好焯水时间和酱汁比例，就能做出一道让人赞不绝口的家常凉菜。快动手试试吧，让你的餐桌多一道清爽美味！