红烧猪蹄的做法
在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的红烧猪蹄无疑是让人倍感温暖的佳肴。这道菜色泽红亮，肉质软烂，入口即化，既满足了味蕾，又带来了满满的幸福感。今天就来分享一下如何在家轻松制作美味的红烧猪蹄。
首先，准备食材。新鲜的猪蹄是关键，建议选择带皮的部分，这样炖煮后口感更佳。此外，还需要生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调味料，以及生抽、老抽、料酒和冰糖。
将猪蹄清洗干净后，用开水焯水去腥。记得加入几片姜片和少许料酒，这样不仅能去除异味，还能让猪蹄更加鲜嫩。焯好水的猪蹄捞出备用。
接下来是炒制调料。锅中倒入适量油，放入冰糖小火慢慢熬化，直至变成琥珀色。这时迅速加入猪蹄翻炒，使其均匀裹上糖色。随后加入生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。
接着，加入足够的热水，水量要没过猪蹄。然后依次加入生抽、老抽调色调味，再撒入适量盐和料酒。大火烧开后转小火慢炖，时间大约需要一个半小时左右。期间可以适当翻动猪蹄，确保受热均匀。
最后，待汤汁收浓，猪蹄变得晶莹剔透时，即可关火装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧猪蹄就完成了。
这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
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