提到豆腐脑，相信很多人都会垂涎欲滴。这道美食不仅味道鲜美，而且制作方法也相对简单。今天就来教大家如何在家自制一碗美味的豆腐脑。
首先，我们需要准备以下材料：
- 黄豆 100克
- 水 适量
- 内酯或石膏粉 适量
- 酱油、香油、葱花、辣椒油等调料
步骤如下：
1. 浸泡黄豆：将黄豆洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，直至黄豆完全泡发。
2. 磨豆浆：将泡好的黄豆和清水按一定比例（通常是1:3）混合，然后用豆浆机打成豆浆。如果没有豆浆机，也可以用纱布过滤的方法手工制作。
3. 煮豆浆：将打好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间要不断搅拌以防糊底。煮沸后继续煮5分钟，去除豆腥味。
4. 点卤水：关火后，待豆浆温度降至80℃左右时，开始点卤水。如果是用内酯，可以将内酯用少量温水溶解后，慢慢加入豆浆中，并轻轻搅拌均匀。如果是用石膏粉，则需要先将其用水调成浆状再加入。
5. 凝固成型：盖上锅盖静置约15-20分钟，让豆浆充分凝固成豆腐脑。
6. 调味享用：最后根据个人口味添加酱油、香油、葱花、辣椒油等调料即可。
这样一碗热腾腾的豆腐脑就做好了！它滑嫩可口，营养丰富，非常适合早餐或者夜宵食用。希望你能尝试一下这个简单的做法，在家也能享受到地道的豆腐脑风味。
