在忙碌的生活节奏中，简单又营养的菜肴总是让人倍感亲切。今天就来分享一道家家户户都爱做的家常菜——蒸鸡蛋羹。这道菜不仅制作方法简单，而且口感细腻滑嫩，非常适合老人和小孩食用。

首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的鸡蛋4个，温水约500毫升（水量可以根据个人喜好调整），盐少许，以及一些葱花作为点缀。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些虾仁或者香菇丁。

接下来是制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液表面出现细密的泡沫。

2. 在搅拌好的蛋液中缓缓倒入温水，边倒边继续搅拌。注意水温不宜过高，以免影响蛋液凝固效果。

3. 加入适量的盐调味，并再次充分搅拌混合。

4. 使用滤网过滤蛋液，这样可以去除其中的气泡和杂质，使成品更加顺滑。

5. 准备一个耐热容器，将过滤后的蛋液倒入其中，轻轻晃动使其平整。

6. 蒸锅加水烧开后，将装有蛋液的容器放入蒸锅内，盖上锅盖，保持中小火蒸制8-10分钟。

7. 关火后不要立即打开锅盖，让鸡蛋羹在余温下稍微焖一会儿，这样可以让其更加紧实。

8. 最后撒上切好的葱花装饰即可。

小贴士：

- 蛋液与水的比例大约为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹既不会太稀也不会太硬。

- 如果喜欢咸香味浓一些，可以在蛋液中加入少量酱油或者鸡精提味。

- 蒸的时间要根据实际情况灵活掌握，观察到表面完全凝固且无明显液体流出时即可取出。

这道蒸鸡蛋羹色香味俱佳，不仅操作简便快捷，还富含优质蛋白质，是一道不可多得的家庭健康美食。快动手试试吧！