河南的美食文化博大精深，其中酸辣丸子汤是一道极具代表性的家常菜。这道汤不仅味道鲜美，而且制作方法简单，深受大众喜爱。今天就为大家详细介绍如何在家轻松做出一碗地道的河南酸辣丸子汤。

首先，准备所需的食材。我们需要猪肉馅（或牛肉馅）300克，鸡蛋1个，淀粉适量，以及一些常见的调料如盐、胡椒粉、酱油和香油等。此外，还需要准备青菜、木耳、胡萝卜等配菜来丰富口感。最后，少不了的是酸辣汤的灵魂——醋和辣椒油。

接下来是制作丸子的部分。将猪肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋清、少量盐、胡椒粉和少许酱油，搅拌均匀后慢慢加入淀粉水，继续搅拌直至肉馅上劲儿。然后用手挤出一个个小丸子，大小可以根据个人喜好调整。挤好的丸子可以直接下锅煮熟，也可以先用油稍微炸一下再煮，这样丸子会更加香脆。

接着开始熬制汤底。在锅中倒入适量清水，大火烧开后依次放入丸子、切好的青菜、木耳和胡萝卜片。待这些食材煮至半熟时，加入适量的盐、胡椒粉调味，并撒入一些香油提味。此时可以尝一尝汤的味道，根据个人口味适当增减调料。

最后一步就是调配酸辣汤的关键部分了。当所有食材都快煮熟的时候，缓缓倒入事先调好的醋汁（由醋、水淀粉混合而成），同时快速搅动，使汤变得浓稠且带有酸味。如果喜欢更刺激的口感，还可以淋上一勺自制的辣椒油。关火前再撒上一把葱花或者香菜点缀即可。

一碗热腾腾的河南酸辣丸子汤就做好啦！它色泽诱人，酸辣适口，既有丸子的嫩滑又有蔬菜的爽脆，非常适合秋冬季节食用。无论是作为家庭聚餐的一道菜品还是日常午餐的选择，这道汤都能为你带来满满的幸福感。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道令人称赞的好汤！