在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道美味的家常菜，不仅能放松心情，还能增进家庭感情。今天就来教大家如何制作一道经典的川菜——干煸鸡。
首先，准备好所需的食材。我们需要一只新鲜的鸡，切成块状；一些青椒和红椒切丝备用；还有葱姜蒜切片待用。此外，还需要准备花椒、干辣椒以及适量的盐、糖和酱油。
接下来是腌制鸡肉的过程。将切好的鸡块放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约十五分钟。这样可以让鸡肉更加入味且口感更佳。
热锅凉油，待油温升高后，将腌好的鸡块下锅炸至金黄色捞出沥油。接着在同一锅中留底油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入葱姜蒜片继续翻炒出香味。
然后将炸好的鸡块回锅，与调料一起快速翻炒均匀。这个时候可以加入青红椒丝，增加菜肴的颜色层次感。最后调入适量的盐、糖和酱油调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。
一道色香味俱全的干煸鸡就完成了！这道菜的特点在于鸡肉外酥里嫩，辣椒和花椒的香气扑鼻而来，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友能够尝试制作，并享受烹饪的乐趣！
