在日常生活中，土豆是一种非常常见且百搭的食材。它不仅价格实惠，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，适合各种烹饪方式。今天就来分享一个简单又美味的土豆炖菜做法，让你轻松做出一锅香喷喷的佳肴。

准备材料：

- 土豆：2-3个（根据人数调整）

- 猪肉或牛肉：适量（也可以选择鸡肉或腊肉，根据个人口味）

- 青椒或红椒：1个（可选，增加色彩和口感）

- 洋葱：半个（可选）

- 大蒜、生姜：少许

- 生抽、老抽、料酒：适量

- 盐、糖：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将土豆削皮后切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡几分钟防止氧化变色。猪肉或牛肉切片或切块备用，洋葱切丝，青椒切块，大蒜和姜切片备用。

2. 腌制肉类

在切好的肉中加入少量生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

3. 炒香配料

锅中倒入适量油，加热后先放入大蒜和姜片爆香，接着下入腌好的肉片翻炒至变色。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱提味。

4. 加入土豆

肉炒好后，将土豆块倒入锅中，与肉一起翻炒均匀。此时可以加入少量生抽和老抽调色调味，让土豆上色更加诱人。

5. 炖煮入味

加入足够的清水，水量以没过土豆为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据需要加盐和糖调味。大约炖煮15-20分钟后，土豆会变得软糯入味。

6. 最后收汁

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后几分钟开大火收汁。同时加入青椒块翻炒几下，增添鲜亮的颜色和脆爽的口感。

7. 出锅装盘

等到土豆完全熟透，汤汁也变得浓郁时，就可以关火出锅了。撒上一点葱花点缀，既美观又能提升香气。

小贴士：

- 土豆切块后用清水浸泡，可以避免氧化变黑。

- 炖煮过程中，如果发现水分不足，可以适当添加热水，但不要频繁打开盖子以免影响炖煮效果。

- 喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或辣椒粉，增加风味。

这道土豆炖菜操作简单，味道却非常棒，无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。周末的时候不妨试试看，相信家人一定会对你的厨艺刮目相看！