夏天到了，吃腻了大鱼大肉，来点清爽的小菜是再好不过的选择了。今天教大家一款简单易学的家庭腌制小黄瓜，酸甜可口，开胃解腻，非常适合搭配米饭或者粥一起食用。
所需材料：
新鲜黄瓜500克、大蒜3瓣、生姜一小块、干辣椒适量、花椒少许、盐1茶匙、白糖2汤匙、白醋3汤匙、凉开水适量
制作步骤：
1. 黄瓜清洗干净后切成条状或片状，根据个人喜好决定厚度。
2. 在切好的黄瓜上撒上一茶匙盐，搅拌均匀后放置一旁腌制大约半小时，让黄瓜出水变软。
3. 腌制期间准备调料，将大蒜和生姜切末备用。
4. 把腌好的黄瓜挤去多余水分，放入干净无油的大碗中。
5. 加入蒜末、姜末、干辣椒段以及花椒粒。
6. 按照比例调好糖醋汁：三汤匙白醋、两汤匙白糖，加入适量凉开水稀释后倒入碗中。
7. 用手套戴上手套，将所有材料充分混合均匀。
8. 将拌匀后的黄瓜装入密封罐内，压实后盖紧盖子。
9. 放置阴凉通风处发酵一天即可食用，时间越长味道越浓郁。
注意事项：
1. 制作过程中一定要保证工具和容器的清洁干燥，避免细菌滋生影响口感。
2. 如果喜欢更辣一些的味道，可以多加几个干辣椒。
3. 发酵过程中要定期检查，确保没有发生变质现象。
这样一道简单又美味的家庭腌制小黄瓜就完成啦！它不仅色泽诱人，而且富含多种维生素，能够促进消化吸收，提高免疫力。快动手试试吧，在家也能享受到健康美味的佳肴哦！
