在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的家常焖酥鱼的做法，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。

首先准备食材：

- 新鲜草鱼一条（约500克），切成块状

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 小葱两根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

步骤如下：

1. 鱼块处理：将鱼块清洗干净后，用厨房纸吸干水分。然后在鱼块表面均匀地撒上一层薄盐，腌制15分钟，这样可以去除多余的水分，同时增加鱼肉的底味。

2. 炸鱼：锅中倒入足够的植物油，烧至六成热时，放入鱼块，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。这一步是让鱼肉外皮酥脆的关键。

3. 炒香料：锅中留少量底油，加入切好的姜片、大蒜和小葱段，炒出香味。接着加入青红椒丝翻炒均匀。

4. 调汁：在锅中加入适量的清水，调入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，使调料充分溶解。

5. 焖煮：将炸好的鱼块轻轻放入锅中，注意不要破坏鱼皮。盖上锅盖，中小火焖煮大约8-10分钟，期间可以适当翻动鱼块，确保受热均匀。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火收汁，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

这道家常焖酥鱼色泽诱人，鱼肉外酥里嫩，酱汁浓郁，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合新手尝试。希望你能在家中轻松做出这道美味佳肴，与家人共享美食时光！