花甲，又名蛤蜊，是一种鲜美的贝类食材，肉质细腻且富含蛋白质，深受大众喜爱。搭配上蒜蓉的浓郁香气，这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也能成为宴客时的一道亮点。接下来就教大家如何制作一道简单又美味的蒜蓉花甲。

准备材料：

- 花甲500克

- 大蒜一头（约8瓣）

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（可选）

- 小葱几根

- 食用油适量

- 盐少许

- 料酒适量

制作步骤：

1. 处理花甲

将花甲放入清水中，加入少量盐和几滴食用油，静置30分钟让其吐沙。期间可以轻轻搅动几次，帮助花甲更快吐出泥沙。清洗干净后沥干水分备用。

2. 准备调料

大蒜切末，生姜切片，青红椒切圈，小葱切段备用。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些剁碎的辣椒提味。

3. 焯水去腥

锅中加水烧开，将花甲倒入锅中焯水至开口即可捞出，避免煮过头导致肉质变老。焯水的同时可以加入少许料酒去腥。

4. 炒制蒜蓉酱汁

热锅凉油，下入一半的大蒜末爆香，接着加入姜片翻炒均匀。随后加入青红椒圈继续翻炒片刻，增添色彩与风味。

5. 调味收汁

将焯好的花甲倒入锅中，快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，再撒入剩余的大蒜末，最后淋上少许料酒增香。翻炒均匀后即可关火。

6. 装盘装饰

将炒好的蒜蓉花甲盛入盘中，撒上葱段点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的蒜蓉花甲就完成了！

小贴士：

- 焯水时一定要控制好时间，花甲开口即刻捞出，这样能保证肉质鲜嫩。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炒制过程中加入一些蚝油或酱油。

- 调味时要适量，以免掩盖花甲本身的鲜美。

这道蒜蓉花甲做法简单易学，只需几步就能轻松搞定。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！