河虾干是一种非常常见的食材，它不仅保存了新鲜河虾的鲜美，还因为经过晾晒而带有一种独特的香气。无论是用来炒菜还是煲汤，河虾干都能为菜肴增添不少风味。今天就来分享几种简单又美味的河虾干家常做法，让你轻松做出一道道让人回味无穷的佳肴。

一、河虾干炒青椒

材料准备

- 河虾干适量

- 青椒若干

- 蒜末少许

- 生姜丝少许

- 盐、鸡精、料酒适量

制作步骤

1. 将河虾干提前用清水浸泡约半小时，使其回软。

2. 青椒洗净后切成块状备用。

3. 锅中倒入适量油，放入蒜末和生姜丝爆香。

4. 加入泡好的河虾干翻炒，加入少量料酒去腥。

5. 炒至河虾干变色后，放入青椒块继续翻炒。

6. 根据个人口味加入盐和鸡精调味，炒至青椒断生即可出锅。

这道菜色泽鲜艳，口感清爽，是一道非常适合夏天食用的小炒。

二、河虾干炖豆腐

材料准备

- 河虾干适量

- 北豆腐一块

- 姜片几片

- 小葱一根

- 盐、胡椒粉适量

制作步骤

1. 河虾干同样需要提前浸泡，待其充分吸收水分后捞出备用。

2. 豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。

3. 锅中加水烧开，放入姜片和河虾干煮沸。

4. 加入豆腐块，转小火慢炖10分钟左右。

5. 最后撒上葱花，调入适量盐和胡椒粉即可。

这道炖豆腐汤汁浓郁，河虾干的鲜香与豆腐的嫩滑完美融合，非常适合搭配米饭享用。

三、河虾干蒸蛋羹

材料准备

- 鸡蛋两个

- 河虾干适量

- 温水适量

- 生抽、香油少许

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入温水搅拌均匀（比例约为1:1.5）。

2. 泡发好的河虾干切碎，撒在蛋液表面。

3. 蛋液上锅隔水蒸8-10分钟，期间不要揭开盖子。

4. 出锅前淋上几滴生抽和香油即可。

这道蒸蛋羹细腻滑嫩，河虾干的咸香味渗透其中，特别适合老人和小孩食用。

河虾干虽然不起眼，但只要用心烹饪，就能变成一道道令人垂涎欲滴的美食。希望以上这些简单的家常做法能给你带来灵感，在厨房里大展身手！