白吉饼的做法和配方

白吉饼是一种传统的中式面点，以其独特的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，白吉饼都能带来满满的幸福感。接下来，我们就一起来学习如何制作这款美味的传统小吃吧！

所需食材

- 中筋面粉：500克

- 温水：250毫升（根据面粉吸水性可适当调整）

- 酵母：5克

- 白糖：10克

- 盐：3克

制作步骤

1. 准备面团

将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母充分激活。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。如果觉得面团较干，可以适量加一点水；如果太湿，则加少许面粉。

2. 发酵面团

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

3. 分割面团

发酵完成后，将面团取出放在案板上，撒一些干粉防粘，用手轻轻按压排气。然后将面团分成若干小剂子，每个剂子约50克左右。

4. 整形白吉饼

取一个小剂子，用手掌将其搓圆后压扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饼状。注意不要擀得太薄，以免影响口感。

5. 二次发酵

将擀好的白吉饼摆放在铺了油纸的烤盘上，保持一定的间距，进行第二次发酵，大约15-20分钟，让饼皮更加松软。

6. 煎制白吉饼

平底锅预热后刷一层薄油，将白吉饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。煎的过程中可以适当翻动，确保受热均匀。

7. 装盘享用

煎好的白吉饼香气扑鼻，外酥内软。可以直接食用，也可以夹上喜欢的馅料，如鸡蛋、生菜、火腿等，做成美味的三明治。

小贴士

- 如果时间允许，可以延长第一次发酵的时间，这样可以让白吉饼更加松软。

- 煎制时火候要控制好，避免焦糊。

- 根据个人口味，可以在面团中加入芝麻或其他调料增加风味。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出香喷喷的白吉饼啦！无论是自己品尝还是与家人朋友分享，都是一种美好的体验。快动手试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！