上海口味的家常菜菜谱及做法？

提到上海菜，许多人脑海中会浮现出精致的小笼包和鲜美的红烧肉。但其实，上海菜不仅仅是高档餐厅里的招牌菜，还有许多简单易做的家常菜，同样能让人回味无穷。今天就来分享几道经典的上海家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的上海风味。

一、红烧狮子头

材料准备：

- 猪肉馅500克

- 鸡蛋1个

- 生姜末适量

- 葱花适量

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 白糖1茶匙

- 清水适量

- 油适量

制作步骤：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。

2. 将调好的肉馅揉成大小适中的丸子，用手轻轻压扁。

3. 锅中倒入适量油，将丸子煎至两面金黄。

4. 加入清水，水量以没过丸子为宜，大火煮开后转小火炖煮约30分钟即可。

二、腌笃鲜

材料准备：

- 春笋2根

- 咸肉100克

- 五花肉100克

- 鸡爪适量

- 姜片几片

- 料酒1汤匙

- 清水适量

制作步骤：

1. 春笋去壳切块，焯水备用；咸肉和五花肉切块，鸡爪洗净。

2. 将所有食材放入锅中，加入姜片和料酒，注入足够的清水。

3. 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，直至汤汁浓郁，食材软烂即可。

三、糖醋小排

材料准备：

- 排骨500克

- 白芝麻适量

- 生姜片几片

- 料酒1汤匙

- 白糖3汤匙

- 醋2汤匙

- 生抽1汤匙

- 清水适量

制作步骤：

1. 排骨焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中加油，放入排骨煎至表面微黄，加入生姜片和料酒翻炒。

3. 加入白糖，小火慢慢熬化，待糖色均匀后加入适量清水。

4. 倒入生抽和醋，大火煮开后转小火焖煮30分钟。

5. 最后撒上白芝麻，收汁即可。

这些家常菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。尝试一下吧，相信你也会爱上上海的美食文化！

希望这篇文章能满足你的需求！