春天是万物复苏的季节，也是品尝各种时令食材的好时节。香椿苗作为春季的美味之一，以其独特的香气和清脆口感深受人们喜爱。今天就来分享几种简单又美味的香椿苗凉拌做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

1. 简易凉拌香椿苗

材料：新鲜香椿苗、蒜末、盐、醋、香油。

步骤：

1. 将香椿苗摘洗干净，放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即过冷水，保持其翠绿的颜色。

2. 捞出沥干水分，加入适量盐、蒜末和几滴醋，最后淋上少许香油搅拌均匀即可。

这道菜简单快捷，保留了香椿苗的原汁原味，非常适合忙碌的工作日。

2. 香椿苗拌豆腐

材料：香椿苗、嫩豆腐、生抽、糖、辣椒油。

步骤：

1. 嫩豆腐切块摆盘，焯好的香椿苗撒在豆腐上。

2. 调制酱汁：将生抽、糖和辣椒油混合均匀，淋在香椿苗和豆腐上。

3. 最后撒上一些葱花点缀，即可享用。

这道菜清淡爽口，豆腐的滑嫩与香椿苗的清香完美结合，是一道非常健康的家常小菜。

3. 香椿苗拌木耳

材料：香椿苗、黑木耳、胡萝卜丝、酱油、醋、香油。

步骤：

1. 黑木耳提前泡发，与胡萝卜丝一起焯水备用。

2. 将焯好水的香椿苗、木耳和胡萝卜丝混合，加入酱油、醋和香油调味。

3. 充分拌匀后装盘即可。

木耳的爽脆加上香椿苗的鲜香，让这道凉拌菜层次丰富，营养均衡。

4. 香椿苗拌鸡蛋丝

材料：香椿苗、鸡蛋、盐、香油。

步骤：

1. 鸡蛋打散煎成薄饼，冷却后切成细丝。

2. 香椿苗焯水后与鸡蛋丝混合，加入适量盐和香油拌匀。

3. 可根据个人口味添加一些芝麻或花生碎增加风味。

这道菜色彩鲜艳，口感细腻，特别适合搭配米饭食用。

小贴士

- 香椿苗含有一定的亚硝酸盐，焯水可以有效去除，确保食用安全。

- 凉拌时调料可以根据个人喜好调整，比如喜欢辣味的朋友可以多加一些辣椒油。

以上就是几种简单的香椿苗凉拌做法，希望大家都能尝试制作，在享受美食的同时也能感受到春天的气息。快来试试吧！